luni, 30 noiembrie 2015

Paine Bradut/Christmas Tree Bread



INGREDIENTE:
(reteta "paine cu petale"- Ginette)

290 ml lapte caldut
450 gr faina
3 lgt zahar
1 lgt sare
30 gr unt topit
20 gr drijdie proaspata

Se dizolva drojdia in laptele caldut, apoi se amesteca toate ingredientele si se framanta cu mixerul aprox. 10 min.(cu paletele spirala). Se formeaza bradutul si se pune la dospit 30 min (la cald). Se unge deasupra cu 1 galbenus de ou frecat cu 1 lgt miere si se introduce la cuptor pt 35-40 min la foc potrivit.


Este o painica fff pufoasa!

Paine Mos Nicolae/St Nicholas Bread



INDREDIENTE:

500 gr faina
1/2 plic drojdie(uscata)
250 ml lapte
75 gr unt
60 gr zahar
1/2 lgt sare
1 ou

Laptele se amesteca bine cu drojdia si se adauga 1 lingura de faina. Se lasa 10 min la dospit, intr-un loc caldut. Separat se amesteca toate ingredientele lichide(oul,laptele si untul). Intr-un vas mai mare se toarna compozitiile de mai sus, se adauga faina si sarea si se mixeaza bine aprox. 10 min. (folosind paletele pt aluat). Se lasa la dospit 15-20 min(la cald). Apoi se mai framanta putin aluatul si se modeleaza mosul. Se mai lasa inca 25-30 min la dospit. Se unge deasupra cu galbenus de ou si se coace la foc moderat 40-50 minute(se verifica cu scobitoarea daca este copt)



Si pentru ca a fost foaaaarte bun, mosul a disparut rapid din tava :)))


duminică, 29 noiembrie 2015

Chifle cu cascaval

Chifle cu cascaval

Reteta este aceeas cu cea de la mini pizza rapide, doar ca la chifle am adaugat in aluat si 200 gr cascaval ras(prin razatoarea mare).

Am sa mai pun totusi si aici reteta de mini pizza rapide:
Aluat
500 gr faina, 40 gr. drojdie proaspata,1lgt. sare, 1 lgt. zahar, 5 lg ulei masline(eu am pus de dovleac), 250 ml lapte(sau apa)

Se dizolva drojdia in lapte caldut, apoi se amesteca toate ingredientele impreuna si se framanta bine.

La acest aluat de mai sus eu am adaugat 200 gr cascaval ras si am framantat bine.

NU NECESITA TIMP DE DOSPIRE!

Din aluat am facut niste chifle pe care le-am pus in tava pe hartie de copt.Deasupra le-am crestat cu cutitul.

Am batut bine un ou si am ras cascaval(de data asta am ras cascavalul pe razatoarea mica).........urmand sa le pun deasupra chiflelor.....


Aici am uns chiflele cu ou batut......



Si am presarat deasupra cascaval.Le-am introdus in cuptorul incalzit in prealabil.Si le-am copt 30 min, la 180 grade C.



Aici erau in cuptor .....trecusera 15 min......


Si aici gata coapte!




Aici le-am taiat sa se vada in sectiune......sunt foarte moi si pufoase.


Si le-am servit langa omleta cu smantana si ceapa verde.


Tort cu frisca si capsuni/Strawberry Cake



Tort cu blat simplu din 5 oua.

Crema ganache de ciocolata amaruie (300 gr ciocolata+300 ml frisca lichida). Peste acesta crema am asezat capsuni proaspete.

Deasupra am turnat un jeleu de capsuni facut din 200 gr pireu de capsuni si 1 lingurita gelatina. Gelatina se pune la inmuiat in putina apa, apoi se incalzeste pana se topesc complet cristalele de gelatina si se toarna peste pireul de capsnui amestecand energic.

Am ornat cu frisca si capsuni proaspete, inmuiate in gelatina(se pregateste gelatina la fel ca mai sus , folosind insa 1 lingurita gelatina si 200 ml apa).




joi, 28 aprilie 2011

Paine Iepuras de Paste / Easter Bunny Bread



Reteta aici.
Observatie: ouale se pun nefierte.
Pentru dintisori am folosit bombonele tic-tac(le-am pus dupa ce am scos painea din cuptor) .

duminică, 6 februarie 2011

Pui cu stafide si caise


INGREDIENTE:
4 pulpe de pui
450 ml supa
2 liniguri stafide 
3  linguri caise deshidratate
zeama de la o portocala
1 ceapa
2 linguri de amidon
ulei, sare, piper

Ceapa se toaca marunt si se inabusa in ulei si putina apa. Caisele se taie cubulete si se adauga in cratita impreuna cu stafidele. Se adauga pulpele. Se intorc pe ambele parti, apoi se sting  cu 250 ml supa. Se inabusa pulpele sub capac, pana scade sosul. Cand carnea s-a inmuiat, se toarna zeama de portocala si restul de supa in care s-a dizolvat amidonul. Se sareaza si se  condimenteaza, apoi se introduce la cuptor, la foc mediu, pentru aprox.15 minute.
Carnea se serveste impreuna cu fructele si cu garnitura de orez.


sâmbătă, 29 ianuarie 2011

Chifle umplute cu piept de pui si ciuperci


INGREDIENTE:
7 buc. chifle simple
1 buc. piept de  pui (300 gr)
1 borcan de ciuperci (170 gr)
100 gr cascaval
1 ardei rosu mic
150 gr pulpa de rosii din conserva
2 oua 
1 legatura de marar 
3 linguri de smantana
1 cutie crema de unt
condimente
+
1 ou (pt. uns chiflele)

Se taie cate un capac la fiecare chifla, se scoate miezul si se unge interiorul cu crema de unt.
Pieptul de pui se taie in bucati mici. La fel se procedeaza cu ciupercile ardeiul rosu si pulpa de rosii.
Intr-o tigaie antiaderenta se pun 2 linguri de ulei si se caleste pieptul de pui. Cand carnea este bine patrunsa se adauga: ciupercile, ardeiul , pulpa de rosii si condimentele. Se amesteca bine apoi se adauga smantana. Se mai lasa pe foc aprox. 5 minute. 
Se toarna apoi compozitia obtinuta intr-un vas si se adauga miezul chiflelor, mararul si cele 2 oua  batute bine. Se umplu chiflele cu aceasta compozitie.  Se ung capacele chiflelor cu ou batut si deasupra se razaleste cascaval. 

Se introduc la cuptor aprox. 30 min. 
Se servesc calde.

joi, 27 ianuarie 2011

Tocanita de pui cu mamaliguta


Ingrediente pt. tocanita:
piept de pui (2 bucati)
50 ml ulei
100 ml bulion
1 ceapa mica taiata foarte marunt
1 ardei gras rosu taiat cubulete
1 lingurita boia de ardei
verdeturi dupa preferinta(eu am folosit mix verdeturi uscate)
sare, piper

Puiul se taie bucati, se sareaza si se pune la prajit in uleiul incins. Dupa ce s-a rumenit se adauga ceapa, ardeiul, bulionul, si apa cat sa le acopere.Se adauga verdeturile uscate si condimentele si se continua fierberea pana e gata carnea. La nevoie se mai poate adauga apa. 
Se serveste cu mamaliguta calda.

Mamaliguta simpla
300 gr faina de malai
1 lingurita rasa sare
1 l apa
Intr-o oala se pune la fiert apa cu sarea. Cand da in clocot, se toarna faina de malai in ploaie si se amesteca 10-15 min la foc domol, pana se ingroasa. 
Se poate lasa si in vasul in care a fiert sau se scoate pe un platou. Eu am turnat-o in forme de silicon.


marți, 25 ianuarie 2011

Piept de pui cu ciuperci pleurotus


INGREDIENTE:

400 gr piept de pui
400 gr ciuperci pleurotus
1 lingurita mix Verdeturi a la Provence   
                                (amestecul contine: rozmarin, cimbrisor, busuiob, maghirean, patrunjel, cimbru, oregano, leustean)
2 foi de dafin
100 ml vin alb(eu am pus 100 ml vin rosu, carnea primind o nuanta rosiatica)
100 ml apa calduta
3 linguri ulei de masline
1 legatura marar
boia dulce, iute
sare, piper

Ciupercile pleurotus se spala si se oparesc in apa fierbinte aprox. 10 min.
Carnea se prajeste in ulei pe toate partile. Cand este rumenita uniform, se toarna vinul  si 100 ml apa calduta, se adauga mirodeniile si dafinul si  se lasa sa fiarba la foc potrivit, cu vasul acoperit in primele 10 minute.
Cand lichidul a scazut la jumatate carnea este gata si se scoate pe o farfurie. 
In sosul in carea fiert canea, se adauga ciupercile taiate  bucatele, putina sare si boia(iute/dulce) dupa plac. Daca este necesar se mai poate adauga putina apa. Se lasa ciupercile sa fiarba 10-15 min  apoi  se mai lasa la foc potrivit pana cand scade sosul.
Se servesc feliile de pui cu garnitura de ciuperci alaturi.


duminică, 16 ianuarie 2011

Pui la cuptor


Se curata bine un pui de aprox 1.2 kg. Se unge cu ulei si se condimenteaza (am folosit sare, piper , boia dulce, plante aromate uscate fin maruntite). Puiul astfel pregatit se inveleste in folie si se introduce la frigider de seara pana dimineata.
A doua zi se scoate puiul de la rece , se unge peste tot cu peste tot cu ulei si i se lega picioarele cu ata. Se unge un vas yena cu unt si se aseaza puiul in tava(se pot adauga si legume, dupa preferinta). Se adauga ½ pahar cu apa si se introduce la cuptor. Se coace aprox.1 h si 15 minute. La jumatatea perioadei de coacere se acopera puiul cu o folie de aluminiu. Inainte cu 10 minute de finalizarea coacerii, se inlatura folia de aluminiu, pentru a permite rumenirea frumoasa a puiului. Imediat dupa scoaterea din cuptor se mai unge o data puiul cu un strat fin de ulei.


sâmbătă, 15 ianuarie 2011

Unt de casa -gata in 15 minute(fara robot)


 Am obtinut aceasta reteta prin amabilitatea unei persoane care se ocupa cu producerea si comercializarea de produse lactate(in piete). Eu cautam unt de casa (urma sa il folosesc la dulciurile de Craciun) si pentru ca nu am gasit in piata, am  fost sfatuita sa il obtin chiar eu, acasa, fara un prea mare efort.

INGREDIENTE:
400 gr smantana grasa (am cumparat-o din piata,direct de la producator) 
1 pahar apa calda

Smantana si apa se introduc intr-un borcan(eu am folosit un borcan de 2 l)

Se strange bine capacul si se agita borcanul (se roteste, se inclina rapid dintr-o parte in alta,etc, important este sa agitati bine compozitia).
Toata operatiunea dureaza 10-15 minute.
Dupa ce se formeaza untul, se scoate si se pune intr-o strecuratoare

Se spala bine sub jet de apa  rece, pentru a indeparta tot zerul. 
Se scoate apoi intr-un castron si se preseaza bine, pentru a indeparta surplusul de apa.
Dupa cum se vede si in imaginea de mai jos, am obtinut 175 gr. unt .
Calitatea este  net superioara untului care se gaseste in comert.

Pofta buna!

Unitati de masura



Produse

Grame

Grame

Grame

Grame


1 Cup

1 Ounce(oz)

1 Lingurita

1 Lingura








Praf de copt



4.6 grame

13.8 grame


Bicarbonat de sodiu



4.6 grame

13.8 grame


Unt

227


4.7 grame

14.2 grame


Lapte batut(iaurt moale)

245

30.6 grame per fl oz




Faina alba

125





Faina integrala

120

15 grame per oz

2.5 grame

7.5 grame


Gelatina alba

227

28.38 grame

4.7 grame

14.1 grame


Ulei de masline

216


4.5 grame

13.5 grame


Ulei vegetal (lichid)

218


4.6 grame

14 grame


Unt de alune

258





Orez alb cu bob lung

185





Sare fina de masa

292





Grasime vegetala

205


4.2 grame

12.8 grame


Zahar brun

220


4.6 grame

13.8 grame


Zahar tos

200


4.2 grame

12.6 grame


Zahar pudra

120


2.5 grame

8 grame


Esenta de vanilie

208


4.2 grame

13 grame


Apa

237

29.57 grame




Drojdie uscata

224

28.00 grame